Paradoxo francês na alimentação

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O Dr. Will Clower, médico neurofisiologista desenvolveu, durante sua estada de dois anos no Institute of Cognitive Science, em Lyon, na França, um plano de 10 etapas para nunca mais fazer dieta e, ainda assim, com saúde, como os franceses.
"Descobri que os franceses violam todas as regras alimentares que estipulamos para nós".
E, apesar de seus cremes, queijos, manteigas e pães, a taxa de obesidade na França é de apenas 11,3% da população, segundo pesquisa realizada em 2005 pela Internacional Obesity Task Force.
O programa de emagrecimento saudável é baseado em quatro grandes princípios básicos:

• 1. Comer alimentos de verdade;
• 2. Aprender a comer;
• 3. Reduzir a quantidade de comida;
• 4. Ser ativo fisicamente, sem necessariamente se exercitar em academia.

"Em uma volta pelo supermercado fiquei impressionado com os laticínios - fileiras e fileiras de queijos, uma geladeira inteira só pra iogurtes e queijos frescos..." Onde estavam os produtos light?!
Segundo o médico, estamos inundados de alimentos artificiais- açúcares sintéticos, gorduras sintéticas e produtos alimentícios artificiais. Falta-nos reaprender o que é comida de verdade, já que é a ingestão dela que proporciona ao corpo a nutrição na forma de que ele necessita.
Clower afirma que em vez de estimular a ingestão de novas substâncias químicas para enganar o organismo, o programa mostra porque alimentos de verdade funcionam em favor do corpo.
"Temos que reaprender o que é comida de verdade. Alimentos de verdade são os produtos naturais, que podem ser encontrados em um texto de biologia e que normalmente fazem parte da cadeia alimentar. Refrigerantes não dão em árvore, Margarina é uma invenção, e os corantes, conservantes e estabilizantes que aumentam a vida do produto não foram feitos para o nosso corpo", defende.
Em sua observação dos costumes alimentares franceses, o médico descobriu que os franceses não costumam comer alimentos processados, não evitam gorduras, chocolates e nem carboidratos, não tomam suplementos alimentares, não se abstêm do vinho no almoço e no jantar e não comem com pressa.
Ao adotar os hábitos franceses, ele e a mulher emagreceram onze e cinco quilos, respectivamente.
Entre outras dicas, Clower prescreve uma limpa na despensa e na geladeira, com o auxílio de que se deve ter em casa; fala sobre os benefícios do vinho, com moderação, é claro; da importância de se passar mais tempo à mesa, usufruindo do sabor da comida, e de como isso auxilia a diminuir o tamanho das porções, e da necessidade de manter-se ativo fisicamente. Os resultados, garante ele, surgem em seguida.
Plano de 10 Etapas do Dr. Clower

• 1. Comer devagar.
  • Comer muito rápido faz comer mais.
  • O estômago demora cerca de 20 minutos para mandar um sinal para o cérebro.
  • Comendo devagar, o cérebro tem tempo de receber a mensagem de que seu corpo está satisfeito.
• 2. Garfadas menores.
  • O paladar está na superfície da língua.
  • Se a sua boca está cheia de comida, você nem sente o gosto.
• 3. Concentre-se na comida.
  • Comer em frente à TV ou no carro faz o momento se tornar irrelevante.
  • A falta de atenção faz com que se coma demais.
• 4. Apóie o garfo no prato.
  • Se ainda tem comida na sua boca, coloque o garfo no prato.
  • Não o encha novamente até que tenha engolido.
• 5. Sirva a comida em pratos pequenos.
  • Isso resolve dois problemas de uma só vez: o de lavar a louça e o fato de você comer com os olhos.
• 6. Comidas totalmente sem gordura engorda.
  • Comidas sem gordura não satisfazem o organismo plenamente e geralmente contêm mais açúcares.
• 7. Se não for comida, não coma.
  • Nosso corpo sabe o que é comida de verdade: carnes, frutas, verduras. Invenções como refrigerantes causam problemas de saúde e de sobrepeso.
• 8. Coma em etapas.
  • Coma a salada primeiro. Isso ajuda a ganhar tempo à mesa e previne que você coma rápido e em grande quantidade.
• 9. Gordura é necessária na dieta.
  • Seu corpo e cérebro necessitam de gordura para serem saudáveis.
  • Você come uma quantidade normal de gordura quando come alimentos de verdade, como manteiga, azeite, ovos, castanhas e queijos.
• 10. Alta qualidade da comida leva a comer menos quantidade! Alimentos que se deve ter sempre em casa (modifique seu esquema de compras, pense de forma semanal, utilize mais as feiras livres com produtores locais).
  
  • Peixes (salmão, sardinha, atum);
  • Grãos (granola, aveia, arroz integral, quinua);
  • Hortaliças e Leguminosas (feijões, cebola, batata, abóbora, tomate);
  • Óleos e vinagres (azeite de oliva, óleo 100% vegetal, vinagre);
  • Produtos de padaria com farinha integral (farinha, ervas, temperos, açúcar mascavo, pimenta, sal);
  • Lanches(frutas desidratadas, biscoitos não-hidrogenados, nozes, azeitona);
  • Condimentos naturais (cúrcuma, orégano, açafrão, alho);
  • Lacticínios (manteiga, queijo, ovos, leite, iogurte);
  • Bebidas (suco de fruta natural, chá, água, vinho).